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              行业动态

              食品安全隐患排查

              文字:[大][中][小] 2017-7-6    浏览次数:1339    

                不论时代如何变化,技术如何更新换代,经营理念如何翻天覆地,食品安全问题始终是悬在餐饮商户头顶上的铡刀,稍有不留心就会成为餐饮经营的死穴。在餐饮行业,重视食品卫生和质量安全的意识必须摆在至关重要的位置。

                对餐饮老板来说,现在很多食品安全问题防不甚防,尤其是食材和调味料等制品并不是餐饮老板能够解决的问题,如瘦肉精猪肉、变质豆奶等。但尽管如此,如果餐饮店内出现这些过期或有害食品,责任追究依然会落在老板身上,并抹黑餐饮店的声誉,今后的经营将会更加困难。

                别等到出了食品安全问题才着急,这些隐患都排查了吗?

                那么在餐饮管理中,餐饮老板需要排查哪些隐患,以防微杜渐?

                一、原材料管理

               ?、俟鲜卟耸欠裼泻Τ?,清洗是否干净;

               ?、谑称肥欠癖换肺廴?;

               ?、郯笆欠裢暾嗑?,并保存良好;

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                如果以上几项出问题,一定要找到采购相应负责人,对发现的问题详细记录,如名称、数量、退货数量、退货原因、生产厂家、采购渠道、采购责任人等。为防止出了事情,相互推诿,餐饮老板应通过信息化餐饮系统对进货流程进行规范,责任到人。

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